该产品（酿酒酵母ＺＭ１－５）具有耐高温（主发酵温度38-43℃）、耐酸（pH2.5）、耐乙醇（16%v/v）、耐浓糖（60%葡萄糖）、出酒率高、发酵时间短、低残糖等特点。适用于玉米、大米、木薯、高梁等糖化醪以及糖蜜等原料的酒精、白酒、小曲酒、大曲酒的发酵。